膳馨餐飲集團公關副總蔡馨誼指出，母親節不僅是聚餐檔期，更是一場關於「感謝」與「陪伴」的情感實踐。圖/記者翁清雅攝影
今年母親節桌菜以「土地孕育」為主軸，旨在呼應母親如同土地般滋養萬物的意象，因此嚴選多款台灣在地特色食材。圖/記者翁清雅攝影
膳馨餐飲集團公關副總蔡馨誼指出，母親節不僅是聚餐檔期，更是一場關於「感謝」與「陪伴」的情感實踐。圖/記者翁清雅攝影
隨著母親節腳步將近，國內餐飲市場迎來年度最強消費高峰。根據市調估算，母親節相關餐飲與禮品產值規模今年有望突破 500 億元大關，各大品牌無不使出渾身解數爭奪客源。台中人氣台菜品牌「膳馨」觀察近年聚餐趨勢，發現消費者不僅重視菜色美味，更講究情感價值與用餐體驗，今年特別以「土地孕育」為核心概念，將台灣各地風土食材融入節慶桌菜，在預約熱度持續升溫之際，也正式預告將於今年下半年進軍台北大巨蛋 Garden City，作為品牌北上拓點的首要前哨。
膳馨餐飲集團創辦人鄭乃綱指出，今年母親節桌菜以「土地孕育」為主軸，旨在呼應母親如同土地般滋養萬物的意象，因此嚴選多款台灣在地特色食材，包括原住民料理常見的刺蔥、東部日曬飛魚乾及珍稀鳳尾筍。主打料理「爐烤刺蔥巴萊雞」選用友善放牧雞隻，佐以刺蔥及多款香料低溫爐烤，鎖住肉汁並帶出獨特草本香氣；而「鳳尾筍乾燒大蝦」則選用被譽為「筍乾界LV」、取自麻竹筍最嫩部位的鳳尾筍，與鮮活草蝦慢火燒製，交織出鮮甜與醬香的深厚底蘊。
此外，「日曬飛魚乾拌飯」展現濃郁鹹香，「白玉水筍燴角瓜」則以埔里茭白筍與澎湖角瓜呈現脆嫩清甜。膳馨餐飲集團公關副總蔡馨誼強調，母親節不僅是聚餐檔期，更是一場關於感謝與陪伴的情感實踐，期望消費者在品嚐台灣風土滋味的同時，也能重新感受母親長久以來的付出。隨著品牌版圖擴張，下半年插旗台北大巨蛋 Garden City 將成為品牌邁向全台的重要里程碑。在母親節訂位熱潮與展店計畫雙重推進下，膳馨正以穩健步伐，持續在台灣餐飲版圖書寫屬於台菜文化的嶄新篇章。
