遵循古法製作，豆香濃郁、綿密滑順，筑馨居的手工豆花每天限量，要吃動作得快。圖/台南市政府提供
臺南市政府觀光旅遊局推廣在地飲食文化，推出「鹹甜引路臺南味」系列報導。連續多年獲米其林必比登推介的台菜餐廳「筑馨居」，今年夏天於信義街成立「筑馨居豆花店」，將熱門附餐古早味豆花獨立營運，期望結合老舊古厝與在地文化，為老街注入觀光新活力。
為推廣臺南糕餅與傳統甜點文化，臺南市政府觀光旅遊局今（115）年規劃「鹹甜引路臺南味」系列報導。其中，連續多年獲米其林必比登推介的台菜餐廳「筑馨居」，今年夏天正式於臺南信義街成立「筑馨居豆花店」，將傳統辦桌菜後的附餐甜點獨立營運，期望藉由古早味甜品結合在地歷史景點，進一步帶動老街觀光。
將退休規劃提前 倉庫改建豆花店
筑馨居創辦人周榮棠表示，開設豆花店原為其退休計畫，惟因顧客需求踴躍，加上鄰近三級古蹟「兌悅門」，決議提前將原先作為倉庫的空間改建為甜品店。
周榮棠指出，店內豆花技術承襲自早期豆花攤販，因手工製作工序複雜且需反覆手揉，為確保香氣與質地綿密，目前採分批少量製作、限量供應。此外，店內冷飲如菊花茶、酸梅湯等原料選自在地中藥房「博仁堂」，紅茶牛奶則使用傳統奶粉調配，主打古早風味。
結合傳統工藝 展出常民文物
身為古物收藏家的周榮棠，將早期臺灣手繪招牌、保險櫃、豆花攤車與老式豬肉攤等收藏品於店內陳列 展示。店內招牌與價目表則邀請木雕藝師劉進文製作，採用「茄苳入石柳」異木鑲嵌技法，結合傳統工藝與書法，呈現在地歷史文化特色。
觀旅局串連半日散步路線
適逢臺南市糕餅商業同業公會成立 80 週年，觀旅局自今年 1 月起與張耘書老師合作推出系列報導。觀旅局表示，以筑馨居為起點，民眾可規劃半日散步路線，串連信義街、神農街、西市場、國華街、保安路及河樂廣場等景點。相關資訊可至 台南旅遊網 及 台南旅遊粉絲專頁 查詢。
